Sélection
Les fromages de notre laiterie sont tous produits de notre propre lait, de nos vaches et nos chèvres. Nos fromages sont produits à la main et avec beaucoup de soin. Notre lait est pasteurisé et gardera sa matière grasse naturelle. Pour la production du fromage, nous utilisons la présure de veau naturelle.
Voici certaines de nos créations:
Retourner à la liste Fromage d'hiver
Ce fromage à pâte dure est fait de parties égales de lait de vache et de lait de chèvre.
Après une maturation de 6 mois à un an, il a développé un goût acidulé, qui est comparable à celui du Gruyère. Au cours de sa maturation, il est lavé plusieurs fois avec de la saumure, ce qui lui donne sa peau brune et son goût distinctif. Il a obtenu son nom du fait qu'il est disponible uniquement pendant l'automne et l'hiver.
