Roude Bouf Quiche

Une nouvelle création parmi les spécialités de la région, avec du fromage Berdorfer.

Recette:

• 220 gr Berdorfer Roude Bouf (sans croute)
• 220 ml crème légère
• 4 œufs
• 1 cuillère de farine de pommes de terre (éventuellement de maïzena)
• 200 gr de jambon cuit ou du lard fumé coupé en morceaux

200 gr de jambon cuit ou du lard fumé coupé en morceaux.

Laissez refroidir quelques minutes.

Mélangez les 4 jaunes d'œuf, la farine, une prise de sel et de poivre et une pincée de muscade

Battez le blanc d'œuf à neige et mélangez-le avec le reste.

Etalez une pâte feuilletée (voir ci-dessous) dans une poêle, rajoutez les morceaux de jambon (ou de lard rôti légèrement dans un peu d'huile et égoutté sur du papier) dans le fromage fondu et distribuez la masse liquide sur la pâte.

Selon votre goût, vous pouvez ajouter au lard fumé, des échalotes ou des oignons de printemps hachés fines et légèrement mijotées.

Par ailleurs, pour les végétariens, il existe aussi une variante: poireaux, oignons

Mettez dans le four pour 30 minutes à 170-180 degrés.

La pâte feuilletée: 250 gr de farine; 125 gr de beurre; 1 jaune d'œuf, 100 ml d'eau froide, 1 pincée de sel